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天河娱乐场在线开户-不是什么菜心都叫增城迟菜心 三招辨真假
发布日期:2020-01-11 14:03:32   浏览次数:4020

天河娱乐场在线开户-不是什么菜心都叫增城迟菜心 三招辨真假

天河娱乐场在线开户,本报记者 王俞

菜心一年四季都能在菜市场寻觅其踪影,其品种原来有好多。有着“菜心之王”的美誉的增城迟菜心,因脆爽清甜,一上市就成为冬日餐桌上的抢手菜。

迟菜心又叫高脚菜心,是广东增城非常出名的蔬菜品种。为何加个“迟”字?这是因为它一年只种一茬,且立冬前才种植,冬至前后陆续收割上市,自然是比一般菜心要迟,故名“迟菜心”。

不是什么菜心都叫增城迟菜心

增城迟菜心的长相,在菜心家族中属于“牛高马大”类型。茎心粗壮肥大,主茎长得像高脚七,叶细且肥厚。一般菜心一棵不过50克重,增城迟菜心每棵大的可重达500克,一般的也有200余克。菜贩一般都会将迟菜心摆放在档口最显眼处。

记者了解到,迟菜心已经大量上市,今年的增城迟菜心价格比往年有所下降,市面上出售价格在3-5元左右一斤。在广州德政中路一家菜档,老板娘介绍说,增城迟菜心卖5元一斤。而网上售卖的增城迟菜心礼盒装则要贵一些,6斤装48元-58元/箱。

关于吃菜,市民最担心什么?第一残留农药,第二重金属,第三化肥激素。增城迟菜心是中国地理标志保护性产品,它有严格的国家生产技术标准和检测标准。目前要求按当地菜农严格依照绿色无公害蔬菜培育的要求,统一按照《广州增城菜心操作规程》,统一施用农家有机肥,严禁使用化肥、农药,增城迟菜心已经被广东省农业厅测定为无公害蔬菜。因此,不是什么菜心都叫增城迟菜心。

菜茎截面有洞吃起来更清甜

什么样的迟菜心才是“靓菜”?菜茎截面有洞的菜心,手臂那么长粗大的菜心,算不算好?带着这些问题,记者请教了种植增城迟菜心的种植户。他们说:第一看菜心的高度,长得很高很肥大的,就说明质量高;第二是菜心的花不能长得太高,否则就太老了。第三是观察菜茎,菜心的菜茎横截面有洞说明这菜心更好,因为它吸收水分比较多,吃起来就比较甜。“足够鲜嫩的茎心,剥掉上面的青色薄皮可以当水果一样即食,吃起来味道十分清甜。”菜农张先生表示。

在吃增城迟菜心的季节,每年总有冒牌货来搅局,如何选购正宗增城迟菜心?记住三个诀窍。

1.看上市时间:增城迟菜心一年只种一茬,一般只在11月底至第二年的2月初才有,如果其他时间段上市的迟菜心多半不是正宗的增城迟菜心。

2.看茎干看叶柄:正宗的增城迟菜心茎干底部通常是空心的,从茎干底部看可以发现一个小窟窿,而假冒的增城迟菜心通常没有。正宗的增城迟菜心叶柄颜色偏白,假冒的增城迟菜心叶柄颜色偏绿。据了解,这是因为种植增城迟菜心一般以基肥为主,极少使用化肥,所以叶柄颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿。另外,正宗的增城迟菜心叶柄鲜脆,纤维较少,用手一掰即断。

3.看花蕾:正宗的增城迟菜心花蕾紧凑,而假冒的增城迟菜心花蕾松散。

浸泡清洗后吃菜更放心

前段时间,央视曝光了广州市增城、从化,以及山东、河南、河北等地部分散户菜农使用违禁农药,使得市民吃菜一度心惊惊。

华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣表示,在蔬菜的种植过程中使用剧毒、高毒农药,很容易导致农药残留超标,危害人体健康。科学研究表明,农药对人体的危害主要表现有三种形式:急性中毒、慢性危害和致癌、致畸、致突变等“三致”危害。其次,残留在土壤和水体中,对环境造成了重大污染。为此,增城区食药监局已联合该区农业局加强对迟菜心田间、市场的监督检测。

“为吃的更放心,迟菜心买回家后需要做好浸泡、清洗处理。”他介绍说,用温水浸泡蔬菜比用凉水能更好地去除农药残留。农药残留中的有机磷易溶于水,并在水温增高的情况下加速溶解。同时,农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。所以,温水比凉水更容易去除农药残留。以40摄氏度左右为宜,若浸泡青菜的水温过高,则会使果蔬中的维生素b1、b2,维生素c以及部分尼克酸和矿物质造成丢失。

“在浸泡的过程中加入一点盐或生粉,也有很好的效果。”龙日荣提醒,一般浸泡时间在20分钟就够了,浸泡时间过长反而不好,表面农药会内渗,蔬菜的营养也会流失。浸泡后再用流动的清水多冲洗几遍。

阅读延伸

迟菜心不要天天吃 蔬菜应该每日换着品种吃

有的人认为,增城迟菜心好吃,就几乎天天买菜心。

“这样的吃法太单调不好。”龙日荣指出,每种蔬菜都有自己的优点,一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处。每天的膳食要讲究平衡,每天吃的蔬菜也要讲究平衡。每日要调换蔬菜的品种,每周尽可能多吃些蔬菜种类。为了满足均衡营养的要求,中国营养学会建议每人每天应摄取200-400克水果与300-500克蔬菜,也就是每天一斤菜。从品种上来说,一天最好吃5种以上蔬菜。

有的人工作忙,新鲜蔬菜吃不够怎么办?华农食品的专家团队经过多年的研究,开发了一款高碱值纯天然果蔬复合片产品,名字就叫“壹斤菜”,萃取天然新鲜果蔬的精华制成,不添加任何化学成分,便捷、有效补充果蔬营养。

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